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Recetas con trufas

Ternasco Trufado

Ingredientes:

- 1 Paletilla de cordero lechal

- 1 Taza de coñac trufado

- 3 ajos

- 1 Trufa negra

- Aceite

- Perejil

- Sal

 

Elaboración:

Haremos una picada con los ajos y el perejil en un mortero. Una vez picados añadir a partes iguales el coñac y el aceite en el mortero. Rallar parte de la trufa y añadir a la picada para dejar macerar durante al menos 1/2 hora.

Precalentar el horno a 200º. Colocar en una fuente apta para horno la paletilla de cordero salada previamente y regar antes de introducirlo al horno con un poco de la picada. Cada 15 minutos se irá regando con la picada hasta comprobar que el cordero está en su punto (cocido completamente), que será aprozimadamente en una hora y cuarto.

Al servir la paletilla, laminr la otra parte de la trufa por encima.