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Recetas con trufas

Solomillo Trufado al cava

 Ingredientes para 4 personas:

- 1 Solomillo de ternera o de cerdo

- 250 ml. caldo

- 250 ml. nata

- 250 ml. cava semiseco

- 20 ml. coñac trufado

- 1 Trufa negra

- 1 cda. de mantequilla

- Mostaza

- Pimienta

- Sal

 

Elabración:

Fundir la mantequilla en una sartén para sofreír el solomillo fileteado y salpimentado. Añadir a continuación el coñac trufado y flambear.

Se añade el cava y se deja cocer hasta que reduzca ligeramente. Después se añade la nata líquida y lo mantenemos a fuego bajo hasta que comience a espesar. Una vez obtenga la textura deseada, añadiremos el caldo junto con la mostaza y esperaremos a que la salsa espese completamente.

Emplatar y rallar a gusto la cantidad de trufa deseada.